Skip to content

Sneaky Veggies: Fudgy Black Bean Brownies that Trick Your Taste Buds!

Hey there, baking buddies! Today, we’re going on an adventure to the land of healthy indulgence. (a place i know well). Picture this: soft, fudgy brownies that tickle your taste buds, make your tummy happy, and even sneak in a veggie or two. Intrigued? Let’s dive into the magical world of healthy baking with this recipe for black bean brownies!

Now, hold up! Did i just say beans in brownies? Yes, indeed! We’re waving goodbye to traditional brownie recipes loaded with processed ingredients and hello to this secret ingredient that will have you begging for more in seconds. Black beans are versatile superheroes high in fiber, protein, and essential nutrients. They might even make you feel like you’ve completed a marathon when you’ve only reached for another brownie. Imagine that!

You might be wondering, “How can brownies taste amazing with black beans?” Well, prepare to have your mind blown. These beans blend seamlessly into the batter, creating a moist and gooey texture that’s unbeatable. It’s a match made in healthy dessert heaven, my friends. (you do need to rinse the beans very well though!)

Now, let’s take a moment to appreciate the fact that these bad boys are basically a fortress of nutrition disguised as delicious treats. Who knew that eating a brownie could hide the goodness of black beans and still make you feel like you’re listening to your body’s signals of cravings? It’s like winning the hide-and-seek championship of the dessert universe, where you trick your brain as well!

Let’s not forget our dear friend, the veggie. We all know we should be eating more of them (my guidelines state at least 500 gram per day), but sometimes, they simply don’t make it onto our plates every meal. Fear not! Healthy baking allows us to turn our favorite veggies into scrumptious delights. Sneaking veggies into baked goods is like a top-secret mission: you get to enjoy a sinful treat while giving your body a dose of the good stuff. It’s like being a superhero in disguise, fighting off cravings and fueling your body all at once. Who said baking couldn’t have superpowers?

So, how can we add a veggie twist to these out-of-this-world black bean brownies? Get creative, my friend! How about zucchini, carrot, or sweet potato? Grated and added to the batter, they blend seamlessly into the chocolaty goodness, leaving you with extra nutrients and moisture. It’s a whole new level of genius!

The best part of healthy baking is that it’s all about starting new, wholesome habits. By ditching refined sugars and unhealthy fats, and embracing nutrient-packed alternatives, we’re putting ourselves on a path to wellness. Your body will thank you for the extra love and care, and your taste buds won’t be left behind, either. It’s a win-win situation! (and your family will be greatfull too!)

So, my dear baking fanatics, let’s put on our superhero aprons, preheat that oven, and embark on a delicious journey to healthy baking oblivion. Whip up a batch of fudgy black bean brownies, sneak in a veggie, and let the magic unfold. We guarantee your taste buds will be dancing with joy, your tummy will be singing, and you’ll be one step closer to conquering the world, one guilt-free brownie at a time! (cause let’s face it, we still need to hold back and i do not recommend eating ALL the brownies at once, due to health issues that could accur)

Remember, healthy baking can turn any ordinary kitchen into a laboratory of awesomeness. And who knows what else we will discover? Until then, let’s keep those brownies fudgy, those veggies added, and our taste buds screaming for more. Happy baking, lovely humans!

P.S. Don’t forget to share the recipe (and maybe a brownie or two) with your friends and family. After all, superheroes always save the day together!

Healthy fudgy (black-bean) Brownies

Vegan, glutenfree


Total portions: 12
Prep time: 10 minutes
Baking time: 15-20 minutes
Total time: 30 minutes
To keep: 4 days in sealed container (no one ever managed to save some more for a longer period of time…so it may be longer)
* possible to freeze.
Utilities: small oven dish (18x18cm), food processor, food chopper, oven


– 1/4 tsp salt
– 1/2 tsp baking powder
– 20 gram raw cacao (organic)
– 40 gram oats (optional; glutenfree)
– 40 gram apple sauce (100% apple)
– 40 gram coconut oil
– 50 gram agave syrup
– 90 gram dark chocolate chips
– 250 gram black beans (after draining!)
– 1 tsp vanilla extract/ flavored drups


– handfull of walnuts (chopped)
– handfull of hazelnuts (chopped)


– handfull of hazelnuts (ground in a chopper)


1. pre-heat the oven on 175 *c (most favorable on convection mode (fan sign)) / 190*C by usage of a conventional oven
2. Mix all ingredients, EXCEPT the chocolate chips, in a foodprocessor until smooth.
3. stir in the chocolat chips (I like to use a pan scraper to keep it more fluff, but a spoon will do the work as well)
4. OPTIONAL: if you wish to add some nuts INSIDE your brownies ( i have used hazelnuts and walnuts before) stir in the chopped nuts of choice at this point.
5. grease your ovendish with coconut oil (to prevent your brownie batter sticking to it)
6. Poor in the batter and devide evenly (tip: devide by shaking lightly from left to right and it will even itself out)
7. OPTIONAL: poor over the grounded hazelnuts evenly (if you choose this option i recommend using grill or top heat mode on your oven (on top of the convection mode!) to get the hazelnutcrumble more crunchy)
8. Place the ovendisch with your brownie-batter in the middle of the oven for 15-20 minutes. (it is oké if it still is a little undercooked, if so put it in the fridge for an hour and it will be deliciously gooey & chocolaty on the inside!)
9. By far the hardest part! Wait for at least 10 minutes to cut the brownie in pieces (or just taste a spoonfull of joy) after you got it out of the oven.
10. Cut the brownie in 12 equal pieces and serve possibly with some fresh fruits or some delicious homemade icecream.

BONUS TIP: You can save the fluid from canned beans and use it as aquafaba in other recipe’s. Although the best usable & quick aquafaba (litteral translation = bean water) comes from chickpeas, you can also use this from black beans & kidney beans. Auquafaba is used in recipe’s as an egg white replacer or binder. So help yourself making vegan baking ( and cooking) fun and easy. After this recipe you know it will be damn delicious!

Let me know what you thought of this recipe! You are always welcome to share your cooking or better yet your tastings with me on instagram @i.lean.ongreen, I would love to here from you and to connect!

Love Eileen

* This blogpost might contain affiliate links.

Gezonde fudgy (zwarte bonen) Brownies

Vegan, glutenvrij

Stiekeme groentes
: smeuïge zwarte bonen Brownies, die je smaakpapillen voor de gek houden!

Hallo daar, bakvrienden!

Vandaag gaan we op avontuur naar het land van gezond genieten. (een plek die ik goed ken). Stel je dit voor: zachte, smeuïge brownies die je smaakpapillen stimuleren, je buik blij maken en zelfs een groente of twee mee smokkelen. Intrigerend? Laten we ons storten in de magische wereld van gezond bakken met dit recept voor zwarte bonen brownies!

Wacht even! Heb ik net bonen in brownies gezegd? Ja inderdaad! We zeggen vaarwel tegen traditionele brownierecepten vol met bewerkte ingrediënten en hallo tegen dit geheime ingrediënt dat ervoor zorgt dat je binnen no-time naar meer laat vragen. Zwarte bonen zijn veelzijdige superhelden, rijk aan vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Ze kunnen je zelfs het gevoel geven dat je een marathon hebt gelopen terwijl je eigenlijk alleen maar naar nog een brownie hebt gegrepen. Stel je dat eens voor!

Je vraagt je misschien af: “Hoe kunnen brownies lekker smaken met zwarte bonen?” Nou, maak je klaar om versteld te staan. Deze bonen mengen naadloos in het beslag, waardoor een vochtige en kleverige textuur ontstaat die onovertroffen is. Het is een match made in gezond bakparadijs. (je moet de bonen echter wel goed afspoelen!)

Laten we nu even stilstaan bij het feit dat deze baksels eigenlijk een fort van voeding zijn, vermomd als heerlijke lekkernijen. Wie wist dat het eten van een brownie de goedheid van zwarte bonen kon verbergen en je toch het gevoel kon geven dat je luistert naar de signalen van je lichaam, naar cravings? Het is alsof je het verstoppertje kampioenschap van het dessertuniversum wint, waarbij je ook nog eens je brein voor de gek houdt!

Laten we onze goede vriend, de groente, niet vergeten. We weten allemaal dat we er meer van zouden moeten eten (mijn richtlijnen zeggen minimaal 500 gram per dag), maar soms halen ze gewoon niet elke maaltijd ons bord. Vrees niet! Gezond bakken stelt ons in staat om onze favoriete groenten om te toveren tot heerlijke traktaties. Het insluipen van groenten in baksels is als een topgeheime missie: je kunt genieten van een zondige traktatie, snack of tussendoortje terwijl je je lichaam voorziet van al het goede. Het is alsof je een superheld in vermomming bent, die verlangens afweert en tegelijkertijd je lichaam van brandstof voorziet. Wie zei dat bakken geen superkrachten kon hebben?

Hoe kunnen we dan een groentetwist aan deze buitenaardse zwarte bonen brownies toevoegen? Wees creatief, mijn vriend! Wat dacht je van courgette, wortel of zoete aardappel? Geraspt en toegevoegd aan het beslag, mengen ze naadloos in de heerlijke chocolade, wat resulteert in extra voedingsstoffen en vocht. Het is een compleet nieuw niveau van genialiteit!

Het beste van gezond bakken is dat het draait om het starten van nieuwe, gezonde gewoonten. Door geraffineerde suikers en ongezonde vetten te vermijden en voedzame alternatieven te omarmen, zetten we onszelf op het pad naar welzijn. Je lichaam zal je bedanken voor de extra liefde en zorg, en je smaakpapillen zullen niet achterblijven. Het is een win-win situatie! (en je familie zal je ook dankbaar zijn!)

Dus, mijn beste bakfanaten, laten we onze superheldenschorten aandoen, de oven voorverwarmen en aan een heerlijke reis naar een gezond bakparadijs beginnen. Maak een portie smeuïge zwarte bonen brownies, smokkel er een groente in en laat de magie zijn werk doen. Ik garandeer dat je smaakpapillen dansen van vreugde, je maag zal zingen en je bent weer een stap dichter bij het veroveren van de wereld, één schuldvrije brownie per keer! (want laten we eerlijk zijn, we moeten nog steeds terughoudendheid zijn en ik raad je dus niet aan om ALLE brownies in één keer te eten vanwege mogelijke gezondheidsproblemen die kunnen optreden)

Onthoud dat gezond bakken elke gewone keuken kan veranderen in een geweldig laboratorium. En wie weet wat we nog meer zullen ontdekken? Tot die tijd, laten we die brownies smeuïg houden, die groenten toevoegen en ervoor zorgen dat onze smaakpapillen schreeuwen om meer. HAPPY BAKING, lieve mensen!

P.S. Vergeet niet om het recept (en misschien een brownie of twee) te delen met je vrienden en familie. Immers, superhelden redden altijd samen de dag!

Gezonde fudgy (zwarte bonen) Brownies

Vegan, glutenvrij


Aantal porties: 12
bereidingstijd: 10 minuten
oven tijd: 15-20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Bewaren: 4 dagen in een afgesloten bak (Het is nog niemand gelukt om na deze periode nog brownies over te hebben…dus misschien kunnen ze langer mee)
* mogelijk om in te vriezen.
Gereedschap: Kleine ovenschaal (18x18cm), keukenmachine, hakmolen


– 1/4 tl zout
– 1/2 tl bak poeder
– 20 gram rauwe cacao (biologisch)
– 40 gram havermoutvlokken (optioneel; glutenvrij)
– 40 gram appelmoes (100% appel)
– 40 gram kokos olie
– 50 gram agave siroop
– 90 gram chocolate chips puur
– 250 gram zwarte bonen (na uitlekken!)
– 1 tl vanille extract/ druppels


– Handje walnoten (gehakt)
– Handje hazelnoten (gehakt)


– Handje hazelnoten (gemalen in een hakmolen)


1. Verwarm de over voor op 175 *C (het liefst op hete-lucht stand (waaiertje)) / 190*C bij gebruik van een conventionele oven.
2. Mix alle ingrediënten, BEHALVE de chocolate chips, in een keukenmachine (ik gebruik deze hele fijne!) tot een glad mengsel.
3. Roer de chocolate chips er doorheen (Ik gebruik hier graag een pannenlikker voor om het luchtiger te houden, maar een gewone lepel doet het werk ook)
4. OPTIONEEL: Als je graag noten toevoegt IN je brownies ( ik heb hazelnoten en walnoten eerder gebruikt, maar andere noten kan ook prima), dan is nu het moment om ook deze door je mengsel te roeren.
5. Vet je ovenschaal in met kokosolie (zodat je brownie straks niet vastgeplakt zit aan je ovenschaal)
6. Giet het mengsel in de ovenschaal (tip: verdeel het mengsel evenredig door zachtjes van links naar rechts te schudden, het mengsel zal zich vanzelf egaal verdelen)
7. OPTIONEEL: Verdeel de fijngehakte hazelnoten over je beslag (als je voor deze optie kiest, raad ik je aan de gril stand of de bovenwarmte stand van je oven aan te zetten (boven op de hete-lucht stand!) zodat de hazelnootcrumble crunchier wordt)
8. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven voor 15-20 minuten. (Het is oké als het nog niet helemaal gaar is, als dat het geval is, zet dan je brownie voor een uur in de koelkast, het zal daarna heerlijk smeuïg & chocolaty zijn van binnen!)
9. Het moeilijkste gedeelte van alles! wacht voor minstens 10 minuten met het snijden van de brownie (of een lepel vol zaligheid) wanneer je deze uit de oven hebt gehaald.
10. Snijd vervolgens in 12 gelijke delen & serveer eventueel met vers fruit of heerlijk zelfgemaakt ijs.

BONUS TIP: Je kan het vocht van bonen uit blik bewaren en gebruiken als aquafaba in andere recepten. Alhoewel het beste en snelst te gebruiken aquafaba (letterlijk vertaald vocht van bonen) van de kikkererwt afkomt is ook het vocht van kidneybonen en zwarte bonen hiervoor te gebruiken. Auquafaba wordt in (vaak vegan) recepten gebruikt als eiwit-vervanger of als bindmiddel. Dus help jezelf om plantaardig bakken (en koken) makkelijk en leuk te maken. Na dit recept weet je hoe verrekte lekker gezond bakken kan zijn!

Laat je me weten wat je van dit recept vond? Ook super leuk als je me tagt op instagram @i.lean.ongreen, wanneer je dit aan het maken of er heerlijk van aan het smullen bent! Ik vindt het alleen maar leuk om van je te horen en om te connecten!

Liefs Eileen

* Deze blogpost kan affiliate-links bevatten.

2 thoughts on “Healthy fudgy black-bean brownies!”

  1. Absolutely shocked how good they are! Delicious. I added hazelnuts into the mixture and topped it off with pecan nuts.
    Even my husband loves them- He said,” They are not that sickly sweetness. They are well balanced and very hard to resist.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *